Die Türken waren stets offen für fremde Einflüsse. Von der langen Wanderung von den Steppen Zentralasiens nach Europa (wo ihr Einfluss bis nach Wien reichte) brachten sie vielfältige Gerichte mit. Mit ihrem Improvisitationstalent entwickelten die Köche immer neue schmackhafte Varianten, um die Gäste an der Tafel zu verwöhnen. Mit den vielen kleinen Speisen der Rakitafel kann man genussvoll mehrere Stunden verbringen. Der Raki, ein Anisschnaps, ist ein echtes Volksgetränk. Der türkische Mokka, „Türk Kahvesi“ bildet die Krönung eines großen Essens.